泡茶时茶叶泡多久最好?茶叶冲泡时间有讲究

2018年7月27日11:48:23 发表评论 746

如水温对了,茶量也摆对了,而茶叶的浸泡时间也能掌握时,大概泡出来的茶汤都不会很离谱一般泡清茶及揉得不甚紧结的冻顶乌龙茶有个简单的公式可供大家参考﹕第一泡茶泡40秒,第二泡茶比第一泡茶加10秒即50秒,第三泡茶比第二泡茶加20秒即1分10秒,第四泡茶比第三泡茶加30秒即1分40秒,以此类推,直至茶汤淡了为止。除了普洱茶以外,可以省略温润泡。

泡茶时茶叶泡多久最好?茶叶冲泡时间有讲究

当然冲泡时间还是须要依泡茶当时的情况变化,不能依公式一成不变(其实水温、茶量的调节也类似)。如第一泡用40秒的时间倒出来的茶汤太浓,则第二泡就不能再加时间,可能仍需40秒倒出,甚或还要再减时间倒出。反之如第一泡倒出来的茶汤太淡,则第二泡就不能只加10秒了,可能要加20秒甚或30秒倒出,然后第三泡的时间依此类推加上去。

如要泡揉得很紧结的高山茶、冻顶乌龙茶、木栅铁观音或是焙火重的茶时,茶量就不能放太多。第一泡由于要让茶叶有足够的时间张开,可能需40秒倒出,但第二泡由于茶叶已泡开了,反而要20秒左右倒出,如此第二泡的茶汤浓度才不会太浓。第三泡的时间看茶汤的状况斟酌,20秒或30秒倒出。焙火越重的茶,倒出来的时间要越快。

如茶叶很细碎时,由于茶叶与与水的接触面积较大,茶叶的内容物很快被浸泡出来,所以除了前面提到的茶叶量要少、泡茶的水温要低外,倒茶的时间也要快,否则茶汤会过浓。
泡大壶茶的时间已于上题提过,即150cc的水放3公克的茶叶泡5分钟,或是150cc的水放5公克的茶叶泡3分钟,只冲泡一次。

weinxin
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